ادويه سالاد
محرك احتمالي فوايد بالقوه ادويه براي سلامتي، كوركومين، ماده شيميايي فعال اوليه در اين ادويه زرد-نارنجي است. مارينا چاپارو، RDN، MPH، مدرس تاييد شده ديابت و سخنگوي ملي ديابت مي گويد: "كوركومين چيزي است كه بيشتر مورد مطالعه قرار گرفته است زيرا مسيرهاي سيگنالينگ مهمي دارد. بيشتر در دو زمينه عمل مي كند: يك آنتي اكسيدان و يك ضد التهاب است." آكادمي تغذيه و رژيم غذايي. بر اساس مقاله اي كه در ژانويه 2015 در ژورنال بيوشيمي باليني هند منتشر شد، آنتي اكسيدان ها به مبارزه با راديكال هاي آزاد كمك مي كنند، راديكال هاي آزاد كه مولكول هايي هستند كه توسط رفتارهايي مانند سيگار كشيدن، نوشيدن الكل، خوردن غذاي سرخ شده، يا قرار گرفتن در معرض آلودگي هوا يا آفت كش ها توليد مي شوند. باعث آسيب اكسيداتيو مي شود. طبق يك مقاله وبلاگي از پروژه هانتينگتون توسعه آموزش در دانشگاه استنفورد، اين رفتارها باعث اختلال در عملكرد سلولي مي شود و ممكن است خطر ابتلا به بيماري هاي مزمن از جمله ديابت را افزايش دهد. نكته جالب در مورد آنتي اكسيدان ها اين است كه راديكال هاي آزاد مضر را از بين مي برند و آنها را براي سلول ها غيرسمي مي كنند و به جلوگيري از بيماري كمك مي كنند. همانطور كه در بررسي منتشر شده در ژانويه 2016 در Oxidative Medicine and Cellular Longevity اشاره شد، محققان بر اين باورند كه التهاب و آسيب اكسيداتيو در توانايي آنها براي كمك به خطر بيماري ارتباط نزديكي دارند. مقاله اي در EMBO Reports نشان مي دهد كه التهاب وضعيت اساسي تقريباً هر بيماري است، از شرايط خودايمني مانند آرتريت روماتوئيد گرفته تا موارد متابوليك مانند چاقي، و حتي بيماري هاي عفوني مانند سرماخوردگي. پتانسيل كندسازي يا درمان بيماري هاي مزمن به همين دليل است كه عواملي كه التهاب را مسدود مي كنند براي دانشمندان بسيار جذاب است. ديابت نوع 2 تنها يكي از بيماري هاي مرتبط با التهاب و استرس اكسيداتيو است، بررسي در Nature Reviews Immunology اشاره مي كند. نويسندگان مي نويسند، به ويژه، استرس اكسيداتيو احتمالاً در مقاومت به انسولين، مشخصه ديابت نوع 2 كه بر ترشح انسولين تأثير مي گذارد و منجر به قند خون كنترل نشده مي شود، نقش دارد. به دليل اثرات ضد التهابي و آنتي اكسيداني، مكمل هاي ادويه ممكن است به مديريت قند خون در افراد مبتلا به ديابت نوع 2 كمك كند. مروري بر تحقيقات موش ها كه در نوامبر 2014 در Evidence-Based Complementary and Alternative Medicine منتشر شد، به مطالعاتي اشاره مي كند كه نشان مي دهد كوركومين ممكن است به كاهش A1C - ميانگين قند خون دو تا سه ماهه - حساسيت به انسولين و قند خون ناشتا، علاوه بر پيشگيري كمك كند. افزايش وزن كارآزمايي هاي باليني روي انسان ها كه تأثير كوركومين را بر مديريت ديابت تجزيه و تحليل كرده اند، محدودتر هستند. اما مطالعه اي كه در آوريل 2015 در ژورنال بيوشيمي باليني هند منتشر شد، نشان داد كه شركت كنندگان انساني كه گلوكوفاژ (متفورمين) خود - يك داروي ديابت كه به كاهش قند خون كمك مي كند - با ادويه مكمل كردند، قند خون، التهاب و سطح استرس اكسيداتيو را كاهش دادند.. در يك مطالعه انساني ديگر - اين يك كارآزمايي تصادفي سازي و كنترل شده كه در سال 2012 در Diabetes Care منتشر شد - مكمل 250 ميلي گرمي كوركومين روزانه با تاخير در پيشرفت شركت كنندگان از پيش ديابت به ديابت نوع 2 مرتبط بود. محققان 240 نفر را به مدت 9 ماه مورد مطالعه قرار دادند و گزارش دادند كه در پايان مطالعه، 16.4 درصد از افراد گروه دارونما به ديابت نوع 2 مبتلا شدند، در مقابل 0 درصد در گروه مكمل كوركومين. شركت كنندگان هيچ عارضه جانبي به جز معده درد خفيف گزارش نكردند. علاوه بر اين، در مطالعه مراقبت از ديابت، كوركومين به طور قابل توجهي به بهبود عملكرد سلول هاي بتا كمك مي كند، كه تحقيقات نشان مي دهد كه به توليد هورمون انسولين كمك مي كند. انسولين مسئول انتقال گلوكز به سلول ها است، اما در ديابت نوع 2، سلول ها نسبت به گلوكز حساس نمي شوند و منجر به افزايش قند خون مي شوند. همانطور كه لوزالمعده انسولين بيشتري را براي كاهش سطح قند خون توليد مي كند، قند خون به دليل مقاومت به انسولين بالا مي ماند - تا زماني كه در توليد انسولين به دليل اختلال عملكرد سلول هاي بتا كاهش يابد. چاپارو مطالعه اخير را "جالب" مي خواند، اما نسبت به اين ايده كه ادويه راه حلي سريع براي درمان ديابت است، هشدار داد. چاپارو مي گويد: «اگر سبك زندگي و رژيم غذايي ضعيفي داريد و فقط مكمل مصرف مي كنيد، ممكن است تأثير چنداني نداشته باشد. اما او مزاياي بالقوه ادويه را ناديده نمي گيرد. او مي افزايد: «سطوح پيش ديابت و ديابت آنقدر مشكل بزرگ است كه اگر بتوانيم راه هايي براي بهبود سلامت كلي خود به ما كمك كند يا خطرات خود را با مؤثرتر كردن انسولين به حداقل برسانيم، من با آن موافقم.» چاپارو مي گويد: "اما شماره 1 - ما بايد درك كنيم كه نه فقط كوركومين را به تنهايي مصرف كنيم. سازمان غذا و داروي آمريكا (FDA) مكمل ها را به همان روشي كه داروهاي سنتي را تنظيم مي كند، تنظيم نمي كند. "دريافت توصيه ها يا نگاه كردن به آنها در وب سايت هايي كه مي توانند اطلاعاتي در مورد آنچه مكمل واقعاً دارد ارائه دهند، مهم است.» او مي گويد: «اگر شما يك جو عمومي هستيد و مي خواهيد مصرف كوركومين را شروع كنيد، فقط مطمئن شويد كه دوز مناسبي است، كه از سازنده اي باشد كه به آن اعتماد داريد. و شما مي دانيد كه در واقع چه چيزي در آن وجود دارد.» البته، گفتن اين كار آسان تر از انجام آن است، اما خوشبختانه، FDA يك برگه راهنمايي براي كمك به شما براي شروع ارائه مي دهد. A rt ic le has been c re at ed by GS A Content Generator DEMO !
در جا ادويه
ادويه سه هزار سال است كه براي درمان چاقي و چربي سوزي به ويژه در هند استفاده مي شود. مطالعات اخير نشان داده اند كه كوركوما اثر مفيدي بر كبد دارد و به تحريك جريان صفرا كمك مي كند كه در نهايت به تجزيه گاوهاي رژيمي كمك مي كند. ما به سادگي مي توانيم ارتباط بين ادويه را بيان كنيم. كاهش وزن در عملكرد صفرا وجود دارد. تحقيقات اخير انجام شده توسط كميسيون آلماني اين واقعيت را ثابت كرده است كه ادويه به تحريك صفرا و درمان شكايات گوارشي كمك مي كند. هنگامي كه ادويه به حيوانات آزمايشگاهي مبتلا به ديابت داده شد، هم سطح قند خون و هم سطح كلسترول خون كاهش عمومي را نشان دادند. مسدود كردن آشكار آنزيم هايي كه كربوهيدرات هاي غذايي را به قند تبديل مي كنند ممكن است در كاهش قند خون نقش داشته باشد، در حالي كه كاهش كلسترول ممكن است به دليل تجزيه سريع كلسترول ناشي از ادويه باشد. ادويه همچنين ممكن است با افزايش توليد صفرا، استفاده بدن از كلسترول را افزايش دهد. از آنجايي كه كلسترول جزء اصلي صفرا است، ممكن است كلسترول بيشتري براي توليد بيشتر ذخاير صفرا استفاده شود. به گفته موسسه ملي بهداشت، گفته شده است كه افراد مبتلا به سنگ كيسه صفرا در هند كمتر هستند كه گاهي اوقات به ادويه در رژيم غذايي نسبت داده مي شود. مطالعات اوليه حيواني نشان مي دهد كه كوركومين، يك ماده شيميايي موجود در ادويه، ممكن است بروز سنگ هاي صفراوي را كاهش دهد. تحقيقات انساني محدود نشان مي دهد كه كوركومين ممكن است فشردن (انقباض) كيسه صفرا را تحريك كرده و جريان صفرا را تحريك كند. با اين حال، مطالعات انساني قابل اعتماد در اين زمينه وجود ندارد. استفاده از ادويه در بيماران مبتلا به سنگ كيسه صفرا فعال ممكن است توصيه نشود. بنابراين، اگر صفرا مسئول تجزيه چربي رژيم غذايي باشد، افزايش ضربه صفرا مي تواند تجزيه چربي رژيم غذايي را افزايش دهد و در نتيجه اثرات كاهش وزن را به همراه داشته باشد.
قيمت ادويه آچار
اگر از افراد معمولي در مورد ادويه سوال شود، تعدادي از پاسخ هاي رايج ممكن است پودر كاري، هند و رنگ زرد باشد. و همه اينها درست است زيرا ادويه در هند به دلايل رنگرزي در گذشته استفاده مي شده است و حتي دليل آن رنگ زرد طلايي در كاري است. و با اين حال اينها تنها چيزهايي نيستند كه در مورد ادويه ارزش بيان كردن دارند. موارد ديگري نيز وجود دارد كه بايد با آنها آشنا شويد. ادويه بسيار بيشتر از ادويه اي است كه رنگ زرد و طعم تلخ، گرم و فلفلي يكي از پرطرفدارترين غذاها يعني كاري را مي دهد. اين ادويه توسط طيف وسيعي از مردم با پرتقال و زنجبيل يا بهتر است بگوييم مخلوط آنها، صرفاً به دليل عطر آن مرتبط است. جدا از كاري، خردل بالپارك نيز سايه خود را مديون ادويه است. گوشت نارنجي را خواهيد ديد. پوست قهوه اي سفت از گياه ادويه. اين يك جنبه ضد التهابي است كه به طور گسترده اي مورد استفاده قرار مي گيرد كه در آن درمان هاي باستاني چيني و هندي انجام مي شود. مي توان از آن به عنوان رنگ آميزي پارچه، درمان شفابخش و چاشني غذا استفاده كرد. ممكن است به نام زعفران هندي نيز شناخته شود. تعدادي از ويتامين هايي كه با استفاده از اين ادويه دريافت خواهيد كرد، منگنز، آهن، ويتامين B6، فيبر و پتاسيم هستند. براي درمان نفخ، يرقان، ادرار خوني، خونريزي، دردهاي قاعدگي، كبودي، درد قفسه سينه، قولنج و دندان درد مي توانيد از فوايد ادويه از ادويه زرد پودري استفاده كنيد. هنگام استفاده از آن به عنوان يك ماده ضدالتهابي، نگران نباشيد زيرا بسيار قوي و ايمن است. رنگدانه زرد موجود در ادويه به نام كوركومين، حذف كوليت اولسراتيو كه يك بيماري التهابي روده است را ممكن مي سازد. در تحقيقاتي كه بر روي موش ها انجام شد، نه تنها كوركومين ممكن است كاهش وزن را امكان پذير كند، بلكه با اضافه كردن رژيم غذايي منظم، افراد را از كوليت محافظت مي كند. محققان اين اثرات را با ويژگي هاي آنتي اكسيداني كوركومين مرتبط مي دانند. علاوه بر اين، حتي با دوزهاي زياد، خطر كمتري نسبت به داروها دارد، زيرا نمي توانيد مصرف بيش از حد مصرف كنيد. اگرچه در دوزهاي كوچك قطعاً قدرتمند است. كوركومين كه يكي از درمان هاي طبيعي بي خطر و قدرتمند است، همچنين مي تواند به مقابله با راديكال هاي آزاد كمك كند و آسيب هاي وارد شده به سلول ها و غشاي سلولي را متوقف كند. به همين دليل، بيماري هايي مانند آرتريت را مي توان به طور موثر حذف كرد. اگر درد مفاصل را تحمل مي كنيد، سعي كنيد اين را به برنامه غذايي خود اضافه كنيد و به دليل ويژگي هاي ضد التهابي و آنتي اكسيداني، احساس راحتي فوري خواهيد داشت. علاوه بر اينها، ممكن است بهبودهاي بيشتري مانند كاهش سفتي صبحگاهي و تورم مفاصل به علاوه طولاني شدن زمان پياده روي را نيز تجربه كنيد. علاوه بر اين، ديگر واقعاً نيازي به زندگي با يك مشكل ژنتيكي ناشي از جهش ژني نداريد. به عنوان مثال، فيبروز كيستيك، يك بيماري كشنده در ريه ها زماني كه توسط مخاط غليظ آلوده مي شود، است. عموماً جوانان و نوجوانان بالاي سي سال قرباني اين بيماري خطرناك هستند. هنگامي كه مخاط غليظ به پانكراس شما نيز حمله مي كند، ويتامين ها و مواد معدني كه قرار است توسط بدن جذب و هضم شوند، نمي توانند كمك كنند. هيدروكورتيزون، فنيل بوتازون و موترين از جمله داروهايي هستند كه كارايي ادويه با آنها مقايسه مي شود. ادويه بسيار بهتر از داروهاي تجويزي تجاري است زيرا با تشكيل زخم، خونريزي روده، كاهش تعداد گلبول هاي سفيد خون و بسياري از اثرات ناخواسته اضافي مرتبط نيست.
ادويه چي
بسياري از مردم در واقع نام ادويه و كوركومين را شنيده اند، اما با محبوبيت بيشتر ادويه در غرب به دليل خواص پزشكي اش، به نظر مي رسد برخي سردرگمي ها در رابطه با نحوه اتصال آنها به يكديگر افزايش مي يابد. البته ادويه جزو پرطرفدارترين طعم هاست و يكي از مواد اصلي آشپزي هندي است. اما هنگامي كه براي خواص پزشكي آن استفاده مي شود، ماده فعال در واقع كوركومين است كه حدود 5 درصد از ريشه ادويه را تشكيل مي دهد. ادويه رنگ زرد روشني دارد. اين چيزي است كه به پودر كاري ظاهر آن را مي دهد. به خودي خود طعم قوي ندارد و در جنگل هاي وحشي جنوب شرقي و جنوب آسيا رشد مي كند. فراواني و دسترسي آسان آن در واقع آن را به يك عنصر اصلي در آشپزي هندي تبديل كرده است و در واقع مدت هاست كه در عرف طب طبيعي هندي آيروودا از آن استفاده مي شده است. به طور كلي، به شكل پودر در دسترس است، اما در كشورهايي كه منابع فراواني وجود دارد، افراد از برگ هاي تازه آن در تهيه و پخت غذا استفاده مي كنند. مانند زنجبيل، طعم منحصر به فردي دارد، بنابراين در طيف وسيعي از غذاها مانند محصولات پخته شده، سس ها، پنير، خردل و كره استفاده مي شود. در حالي كه روغن آن را مي توان در عطرها استفاده كرد، رزين براي رنگ آميزي و چاشني مواد غذايي استفاده مي شود. اين يك ضد التهاب و آنتي اكسيدان است كه آن را در مبارزه با بيماري هاي درد مانند آرتريت روماتوئيد، مولتيپل اسكلروزيس و استئوآرتريت بسيار موثر مي كند. خواص آن به طور طبيعي به كاهش علائم و نشانه هاي سفتي و تورم كمك مي كند. اين يك مسكن طبيعي فوق العاده است. علاوه بر اين، به توليد يك آنتي اكسيدان قوي به نام گلوتاتيون كمك مي كند كه سيستم ايمني بدن را تقويت مي كند. اين مي تواند در جلوگيري از آلزايمر نقش داشته باشد -- مجله بيماري آلزايمر توضيح مي دهد كه بروز بيماري آلزايمر در كشورهايي كه مقدار زيادي كوركومين مصرف مي كنند نسبتا كم است. در يك مطالعه تحقيقاتي UCLA، به موش ها كوركومين تزريق شد و محققان اتصال با بتا آميلوئيد را مشاهده كردند، ماده اي كه به مسدود كردن پلاك آميلوئيدي كمك مي كند كه به آلزايمر كمك مي كند. مطالعات تحقيقاتي بيشتري برنامه ريزي شده است و علم اكنون در حال بررسي كوركومين براي تعيين كارايي آن در اين زمينه است. اين مي تواند در جلوگيري از برخي سرطان ها موثر باشد-- Life Extension Foundation مطالعه اي روي اين ماده منتشر كرد و دريافت كه كوركومينوئيدها مي توانند در قطع چرخه سلولي در سلول هاي سرطاني نقش داشته باشند و در نتيجه آنها را از بين ببرند. به همين دليل است كه بسياري از پزشكان طبيعي اكنون كوركومين ادويه را به بيماران سرطاني خود توصيه مي كنند.

ادامه مطلب
بازدید: