ادويه ي هندي

ريزوم Curcum longa، متعلق به خانواده Zingiberaceae، همراه با زنجبيل، galangal و krachai. اين گياه داراي برگ هاي بزرگي است كه براي طعم دادن به برخي از غذاهاي هندي و مالزيايي استفاده مي شود و گل هاي بنفش/صورتي به طور چشمگيري دراز است. با اين حال، زير زمين است، جايي كه بيشتر اقدامات انجام مي شود. ريزوم داراي پوست قهوه اي مات است و حلقه هاي منظمي در طول آن دارد. تقريباً به اندازه انگشت يك انسان بالغ. شباهت گذرا به يك دسته كوچك زنجبيل دارد. با اين حال، پس از برش، شكي نيست كه اين يك ادويه كاملاً متفاوت است. فضاي داخلي ريزوم يك پرتقال نئون درخشان است. مواظب باشيد زياد روي انگشتانتان نريزيد، من روزها است كه تميز كرده ام و هنوز يك جفت دست Oompa Loompa دارم. هند بزرگترين توليد كننده ادويه است كه سالانه حدود 180000 تن رشد مي كند كه نزديك به 90 درصد آن در داخل كشور استفاده مي شود. خريد ادويه تازه در هند و آسياي جنوب شرقي (و همچنين بازارهاي آسيايي خارج از كشور) امكان پذير است، اما بيشتر به صورت پودري يافت مي شود. تقريباً تمام پودرهاي كاري تجاري حاوي مقداري ادويه هستند. براي پودر كردن ادويه ابتدا بايد آن را خشك كرد. اين شامل جوشاندن ريزوم تازه به مدت نيم ساعت و سپس خشك شدن در آفتاب به مدت 2 هفته است تا خشك و شكننده شود. در زمينه آشپزي، به غير از پودر كاري فوق، ادويه اغلب در غذاهاي برنجي، به خصوص پيلاوس زرد پر جنب و جوش در جشن ها استفاده مي شود. اگرچه ادويه تازه نارنجي است، اما پس از پخته شدن، رنگ زرد روشني به آن مي دهد. اين يكي از دلايلي است كه نبايد ادويه را جايگزين زعفران كنيد، زعفران پخته شده به رنگ نارنجي تيره است و طعم آنها كاملاً متفاوت است. طعم ادويه نسبتاً خاكي و ملايم است و هر چه ادويه بيشتر پخته شود از آن كاسته مي شود. ادويه سفيد مربوط به C. zeodaria، معروف به zeodary يا zedoary وجود دارد كه عمدتا در تايلند استفاده مي شود. ظاهر خارجي مشابهي دارد، اما در داخل زرد/سفيد كم رنگ تر است. همچنين به روشي كاملاً متفاوت با آن رفتار مي شود، آشپزهاي تايلندي معمولاً زئودري تازه را خرد مي كنند و آن را به نام پريك (مذاذات) يا سالاد اضافه مي كنند. همانطور كه انتظار داريد، ادويه با داشتن چنين رنگ زنده قرن ها به عنوان رنگ استفاده مي شود. معروف ترين آن براي ابريشم هندي و همچنين براي رنگ آميزي رنگ ها و لاك ها است.

قيمت ادويه برياني

ادويه چيزي بيش از يك ادويه خوش طعم و روشن است. همچنين مملو از مزاياي سلامتي بالقوه است. بر اساس بررسي منتشر شده در اكتبر 2017 در مجله Foods، بسياري از مزاياي آن به كوركومين، تركيب گياهي اوليه كه رنگ زرد پررنگ را به ادويه مي دهد، نسبت داده شده است. كاهش درد آرتريت كوركومين حاوي خواص ضد التهابي است كه آن را به يك درمان بالقوه موثر براي شرايط التهابي مانند آرتريت تبديل مي كند. به عنوان مثال، يك مطالعه كوچك گذشته نشان داد كه شركت كنندگان مبتلا به آرتريت روماتوئيد كه يك مكمل كوركومين 500 ميلي گرمي دو بار در روز به مدت هشت هفته مصرف كردند، در مقايسه با بيماراني كه يك داروي ضدالتهاب نسخه اي يا تركيبي از دو درمان را مصرف كردند، بهبود بيشتري در حساسيت و تورم مفاصل مشاهده كردند.. كاهش علائم افسردگي افسردگي با سطوح پايين تر فاكتور نوروتروفيك مشتق از مغز (BDNF)، پروتئيني در مغز و نخاع كه ارتباط بين سلول هاي عصبي را تنظيم مي كند، مرتبط است. بر اساس مطالعه منتشر شده در تحقيقات مغزي رفتاري، در موش ها، كوركومين به طور موثري سطوح BDNF را در طول 10 روز افزايش داد. 7) بر اساس يك مطالعه كوچك در آوريل 2014 كه در تحقيقات فيتوتراپي منتشر شد، در انسان هاي مبتلا به اختلال افسردگي اساسي، افرادي كه روزانه 1000 ميلي گرم كوركومين به مدت شش هفته مصرف كردند، پيشرفت هاي مشابهي با افرادي كه يك داروي ضد افسردگي يا تركيبي از اين دو درمان مصرف كردند، مشاهده كردند. كمك به درمان ديابت به لطف اثرات ضد التهابي ادويه، همچنين يك درمان اميدواركننده براي شرايط التهابي از جمله ديابت است. مطالعه اي كه در جولاي 2019 در Nutrition & Metabolism منتشر شد، نشان داد كه تغذيه مكمل هاي كوركومين به موش هاي چاق مبتلا به ديابت نوع 2 به كاهش سطح انسولين خون بعد از 16 هفته كمك مي كند.

ادويه فلافل

بدون شك دليل اصلي ابتلا به آلزايمر هنوز مشخص نيست، زيرا طبق تحقيقات، كوركومين به دست آمده از ادويه در پيشگيري از اين بيماري بسيار موثر است. آنتي اكسيدان هاي به دست آمده از چاي ادويه احتمال آسيب هايي را كه در بدن مي تواند منجر به آلزايمر شود، كاهش مي دهد. علاوه بر اين، چاي ادويه از دست دادن نشانگر سيناپسي و افزايش آميلوئيدها را كه از عوامل اوليه ايجاد آلزايمر هستند نيز كاهش مي دهد. خواص به دست آمده از چاي ادويه همچنين در كاهش آسيب سلولي، رسوبات آميلوئيد، پلاك ها يا حتي التهاب كه برخي از شرايط اصلي منجر به آلزايمر هستند، موثر است. سيستم ايمني سالم نيز در فوايد چاي ادويه زنجبيل ذكر شده است. همانطور كه كوركومين به دست آمده از چاي ادويه براي ساير فوايد سلامتي مفيد است، براي بهبود سطح ايمني نيز بسيار ضروري است. اين نوشيدني داراي خواصي مانند ضد ويروسي، ضد التهابي، آنتي اكسيداني و ضد باكتريايي است كه به طور كلي به مبارزه با مشكلات مربوط به سيستم ايمني بدن كمك مي كند و عملكرد آن را تقويت مي كند. چاي ادويه به تنظيم عملكرد سلول هاي ايمني كمك مي كند و همچنين براي كاهش شانس ابتلا به سرطان مفيد است. سطح كلسترول ارتباط مستقيمي با مسائل مختلف قلبي عروقي مانند بيماري هاي قلبي، سكته مغزي، بيماري هاي منجر به جراحي باي پس شريان و غيره دارد. و براي كاهش احتمال ابتلا به چنين مشكلات سلامتي، بايد سطح كلسترول بد را در بدن كاهش داد. اين نه تنها حاوي كوركومين است، بلكه سرشار از خواص ضد التهابي و آنتي اكسيداني است. از اين رو، مصرف منظم چاي ادويه براي كاهش سطح كلسترول بد در بدن كاملاً فعال است.

ادويه سوپ هندي

بسياري از مردم به منظور بهبود عملكرد شناختي، تقويت آنتي اكسيدان ها و كاهش افسردگي و همچنين بهبود خلق و خوي كلي به مكمل هاي ادويه روي مي آورند، به همين دليل است كه بهترين زمان مصرف مكمل هاي ادويه صبح ها و سپس نوبت دوم بعد از ظهر است. شما مي توانيد اثرات كامل مكمل ها را در طول روز - زماني كه به آن بيشتر نياز داريد - تجربه كنيد. آيا بايد ادويه را با معده خالي مصرف كنم؟ مكمل هاي ادويه با معده خالي بهتر عمل مي كنند. بايد حداقل 30 دقيقه قبل از غذا مصرف شود. ادويه همچنين محلول در چربي است، به اين معني كه فقط مي تواند در چربي حل شود. پس از 30 دقيقه، يك وعده غذايي سالم ميل كنيد كه شامل غذاهاي چرب مانند آووكادو يا روغن نارگيل باشد تا اطمينان حاصل كنيد كه ادويه به راحتي در جريان خون حل شده و جذب مي شود تا نتايج مطلوب حاصل شود. چه مدت طول مي كشد تا ادويه عمل كند؟ از آنجايي كه ادويه يك ماده محلول در چربي است، در مقايسه با ويتامين هاي محلول در آب، مدتي طول مي كشد تا اثرات كامل آن را احساس كنيد. مواد مغذي محلول در چربي ابتدا بايد توسط گلبول هاي چربي در روده ها قبل از انتقال به بقيه بدن جذب شوند. با توجه به اين روند، مدتي طول مي كشد تا از فوايد آن بهره مند شويد، اما زماني كه سطح كوركومين شروع به افزايش مي كند، بسته به وضعيت فعلي سلامتي و توده بدني خود، بايد طي 4 تا 8 هفته نتايج قابل توجهي را احساس كنيد. اگر تا به حال فكر كرده ايد كه ادويه براي چه چيزي مفيد است، پاسخ ساده اين است كه تقريباً براي هر بيماري رايج مفيد است. چاشني طلايي زندگي موضوع چندين مطالعه امروزي بوده است و نشان داده است كه چقدر در برابر التهاب، افسردگي و مبارزه با استرس اكسيداتيو قابل تحمل و موثر است. اگر مي خواهيد مكمل ادويه را در رژيم روزانه خود بگنجانيد، هميشه مطمئن شويد كه مكمل هاي باكيفيت مانند Turmeric MD™ را انتخاب مي كنيد تا مطمئن شويد كه دوز ايمن و مؤثر در هر بطري دريافت مي كنيد!